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菜肴搭配时最容易犯哪些措施?哪些菜不能一起吃?[图]

发布时间:2019-10-12 17:44:58

很多人 炒菜时都没有注意菜的搭配是否恰当,虽然我们经常会做菜,但是对食物的性味还不是很了解。日常生活中,其实有很多菜是不能搭配在一起炒的,如果出现菜肴搭配错误就会损害我们的健康。那么我们日常吃食中有哪些菜是不能搭配在一起的呢?。

1、不能搭配的食物

1.土豆烧牛肉

危害:会造成胃肠功能的紊乱。理由是在土豆里面含有很多的淀粉,而牛肉在被人体吸收之后,在肠胃中消化时所需的胃酸的浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。

2.小葱拌豆腐

危害:钙吸收障碍理由:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物——草酸钙,同样造成年人体对钙的吸收困难。

3.豆浆冲鸡蛋

危害:营养无法吸收理由:鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去二者应有的营养价值。

4.茶叶煮鸡蛋

危害:会对我们的胃造成强烈的刺激,而且还不利于消化吸收。理由是由于茶叶中哈诺大量的生物碱以外,还有含有大量的酸性物质,这些化合物会和鸡蛋中的铁元素结合,从而对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。

5.炒鸡蛋放味精

危害:破坏鸡蛋的天然鲜味理由:鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅增加不了鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

6.红白萝卜混吃

危害:影响维生素C吸收理由:白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素c。

一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素c的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。

7.萝卜水果同吃

危害:会引发甲状腺肿。理由是在萝卜等十字花科蔬菜中含有一些特殊的营养物质,它们被人体吸收进入肠胃后,会经过新陈代谢很快的就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。

该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等。

这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿。

以上就是我们在菜肴搭配时,最容易犯的错误了。专家提示,不同食材的搭配都是有学问的。如果你想吃出健康来,就需要了解和掌握菜肴搭配的正确方法,这样才能让你吃出一个好身体。

2、主食和菜肴搭配

米饭以及面食的主要成分是碳水化合物,它是既经济又能直接转化的热量。我们华夏民族从古至今一直是把米饭和面食作为必要的食物,一个民族的饮食生理习惯和营养吸收规律,不是一两代人就能轻易地改变的,它需要经历上千年生命演变的过程。

从人体的物质结构来说,人体99%的器官是由水组成的,碳水化合物正是我们身体所需的"基础原料"。再从消化学的角度来说,在合理的饮食中,一天人所需要的总热能的50%至60%来自于碳水化合物。米饭同菜中的大鱼大肉相比,要容易消化得多,也有着其他营养成分不可代替的必需性。主食一般都有味淡的特征,除此之外就是米饭本质的清淡的香气。为什么我们一辈子吃米饭都吃不厌,然而大鱼大肉连续吃上三天就要倒胃口呢?就是因为大鱼大肉味重、色重,并且油重,吃多了,肠胃会产生极大的反感和刺激。人过多或过量地摄取丰富的菜肴,就会给肠胃造成极大的负担。

长期吃含有高蛋白、高脂肪、低纤维的菜,对身体健康极其不利。有些人认为,多吃蔬菜不是坏事,但是蔬菜是"吃"油的,许多蔬菜是用过多的烹调油炒成的,有的菜就像泡在油里。这样吃下去,就容易得高血压、心血管病和肥胖病。

在我们的日常饮食中,我们只有注意营养均衡,才能够让我们的身体摄入足够的营养物质,让我们的身体获得最多的能量。因此在我们的饮食中,一定要注意饭菜的搭配,这样才有利于我们的身体健康。

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